فنجان قهوه‌ای که هر روز صبح می‌نوشیم، پشت سرش داستانی طولانی دارد؛ از عطاری‌های بازار تا کافه‌های شیک امروزی. در این یادداشت، مسیر تحول فرهنگ قهوه در ایران را دنبال کرده‌ایم.
از سنت تا مدرنیته
قهوه روزگاری نوشیدنی محافل خاص بود؛ اما امروز به بخشی از سبک زندگی شهری بدل شده و نسل تازه‌ای از باریستاها و کافه‌داران، آن را از نو تعریف کرده‌اند.
راهنمای کوتاه یک فنجان خوب
- دانهٔ تازه‌آسیاب‌شده، رمز اصلی طعم است.
- دمای آب باید کمی زیر جوش باشد، نه جوشان.
- نسبت قهوه به آب را بر اساس ذائقهٔ خود تنظیم کنید.
«قهوهٔ خوب، بهانه‌ای است برای مکث کردن در روزی که مدام می‌دود.»