دم‌آوری قهوه در خانه پیچیده نیست؛ کافی است چند اصل ساده را رعایت کنید تا فنجانی متعادل و خوش‌عطر به دست بیاورید. در این راهنما مسیر رسیدن به یک فنجان خوب را قدم‌به‌قدم مرور می‌کنیم.
ابزار لازم
- آسیاب دستی یا برقی با تنظیم اندازه
- ترازوی دیجیتال با دقت یک گرم
- کتری گردن‌غازی و دم‌کش دلخواه
نسبت طلایی
نسبت پیشنهادی ما ۶۰ گرم قهوه به ازای هر لیتر آب است. با دمای آب حدود ۹۲ تا ۹۴ درجه شروع کنید و بسته به ذائقه، اندازهٔ آسیاب را ریز یا درشت‌تر کنید.
قهوهٔ خوب، حاصل تکرار و اندازه‌گیری است؛ نه شانس.
سرباریستای رُست‌خانه مِهر